В Перми за год на треть выросло число пекарен
В Перми за год на треть выросло число пекарен. По данным справочника 2ГИС, в ноябре прошлого года в Перми насчитывалось 139 пекарен, в марте 2020-го их количество выросло до 153, а по итогам ноября – до 193 пекарен. В это число входят кафе-пекарни, пекарни-кулинарии и кафе-кондитерские.
По словам экспертов, основную долю пекарен в Перми составляют мини-пекарни, которые выпускают примерно до 100 килограмм продукции в день, пишет «Коммерсант-Прикамье». Для сравнения, хлебозавод «Покровский хлеб» изготавливает ежедневно около 150 тонн хлеба и хлебобулочных изделий.
Отмечается, многие мини-пекарни открываются по франшизе и начальном этапе требуют минимальные вложения. Однако эксперты отмечают высокую конкуренцию на рынке и удорожания себестоимости продукции.